నానబెట్టిన పప్పుధాన్యాలు వండితే.. ఇన్ని లాభాలు ఉన్నాయా..?
మనం ఇంట్లో ప్రతిరోజు వండుకునేటువంటి కాయధాన్యాలు వండడానికి ముందు ఎందుకు నానబెట్టాలి అని ఆయుర్వేద నిపుణులు అంటున్నారు. నానబెట్టడం వల్ల పప్పులో సంక్లిష్ట పిండి పదార్ధాలను విచ్ఛిన్నం చేసే అమైలేస్ అనే అణువును కూడా ప్రేరేపిస్తుంది. నానబెట్టడం పప్పులో సంక్లిష్ట పిండి పదార్ధాలను విచ్ఛిన్నం చేసే అమైలేస్ అనే అణువును కూడా ప్రేరేపిస్తుంది. చాలా మంది ఇతర పప్పులను త్వరగా వండుతారు కాబట్టి వాటిని నానబెట్టడం మానేస్తారు. కానీ నానబెట్టడం వల్ల చాలా ప్రయోజనాలు లభిస్తాయని మరియు వంట చేయడానికి ముందు అవసరమని మీకు తెలుసా..?
చాలా మంది ప్రజలు తమ కాయధాన్యాలు వండడానికి ముందు కడుగుతారు. కానీ కొద్ది శాతం మాత్రమే వాటిని నానబెడతారు. వేగంగా ఉడికించాలంటే, రాజ్మా మరియు చోల్ వంటి చిక్కుళ్ళు రాత్రిపూట నానబెట్టాలి. చాలా మంది ఇతర పప్పులను త్వరగా వండుతారు కాబట్టి వాటిని నానబెట్టడం మానేస్తారు. తన ఇటీవలి ఇన్‌స్టాగ్రామ్ పోస్ట్‌లో, ఆయుర్వేద నిపుణుడు డాక్టర్ డిక్సా భావసర్ వంట చేయడానికి ముందు పప్పులను నానబెట్టడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాల గురించి చర్చించారు. కాయధాన్యాల విషయానికి వస్తే, వాటిని నానబెట్టడాన్ని తాను ఎన్నడూ దాటవేయలేదని ఆమె పేర్కొంది. చిక్కుడు గింజలను నానబెట్టడం అవసరమని ఆమె వివరిస్తూ, అది వారికి 'ప్రాణ' జోడిస్తుంది. మీరు ఆమెలాగే బీన్స్‌ని ఆస్వాదిస్తే మరియు అవి లేకుండా జీవించలేకపోతే, వంట చేయడానికి ముందు మీరు వాటిని ప్రతిరోజూ నానబెట్టాలి అని ఆమె చెప్పింది.
డాక్టర్ డిక్సా ప్రకారం, కొన్ని కాయధాన్యాలలో ఫైటిక్ యాసిడ్ అనే రసాయనం ఉంటుంది, ఇది ఖనిజాలు మరియు పోషకాలను గ్రహించే శరీర సామర్థ్యాన్ని నిరోధిస్తుంది. ఫైటిక్ యాసిడ్ మరియు ఇతర యాంటీ-పోషకాలను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి మరియు వాటిని సులభంగా జీర్ణం చేయడానికి పండ్లు మరియు ధాన్యాలను తినడానికి లేదా వండడానికి ముందు నానబెట్టడం యొక్క ప్రాముఖ్యత గురించి చాలా మందికి తెలియదు. తనకు ఇష్టమైన మూంగ్ పప్పు విషయానికొస్తే, అన్ని పప్పులలో ఉడికించడం మరియు జీర్ణించుకోవడం చాలా సులభమని ఆమె అభిప్రాయపడింది.
ఒలింపస్ - హైదరాబాద్‌లోని ఎత్తైన అపార్ట్‌మెంట్, సుమధుర గ్రూప్ అందించే అభిరుచి సుమధుర గ్రూప్ అందించే ఉద్వేగభరితమైన సమర్పణ పప్పులను నానబెట్టడం వల్ల శరీర ఖనిజ శోషణ రేటు పెరుగుతుంది. మీరు పప్పును కాసేపు నానబెట్టినప్పుడు, ఫైటేస్ అనే ఎంజైమ్ ప్రేరేపించబడుతుంది. ఫైటిక్ ఆమ్లం విచ్ఛిన్నం కావడంతో పాటు కాల్షియం, ఇనుము మరియు జింక్‌ని బంధించడానికి ఫైటేస్ సహాయపడుతుంది. ఇది శోషణ ప్రక్రియను చాలా సులభతరం చేస్తుంది.
పప్పులు మరియు చిక్కుళ్ళతో మీ ఆహారాన్ని పెంచుకోండి..
స్ట్రోక్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి రోజూ పండ్లు, పెరుగు తినండి. నానబెట్టడం వలన అమైలేస్ అనే అణువు కూడా ప్రేరేపిస్తుంది, ఇది కాయధాన్యాలలో సంక్లిష్ట పిండి పదార్ధాలను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది, తద్వారా వాటిని జీర్ణించుకోవడం సులభం అవుతుంది.
డాక్టర్ డిక్సా ప్రకారం, నానబెట్టిన ప్రక్రియ కాయధాన్యాల నుండి గ్యాస్ ఉత్పత్తి చేసే రసాయనాలను కూడా తొలగిస్తుంది. చాలా చిక్కుళ్ళు కాంప్లెక్స్ ఒలిగోసాకరైడ్స్, ఉబ్బరం మరియు గ్యాస్ కలిగించే సంక్లిష్ట చక్కెర రకం. ఈ సంక్లిష్ట చక్కెర స్థాయిని నానబెట్టిన తర్వాత గణనీయంగా తగ్గిపోతుంది, మిమ్మల్ని గ్యాస్ సమస్యల నుండి కాపాడుతుంది. పప్పులను నానబెట్టడం వల్ల పప్పుధాన్యాల వంట సమయం తగ్గుతుందని కూడా ఆమె చెప్పింది.
మూంగ్, తువార్, మాస్టర్ మరియు ఉరద్ పప్పు వంటి మొత్తం పప్పులు నానబెట్టడానికి 8 నుండి 12 గంటలు పడుతుంది.
రాజ్మా, చానా లేదా చోలే వంటి భారీ చిక్కుళ్ళు 12 నుండి 18 గంటలు నానబెట్టిన తర్వాత ఉడికించాలి.
రాత్రిపూట నానబెట్టడం ఉత్తమ ఎంపిక.
బీన్స్ తినడానికి అనువైన సమయం మధ్యాహ్నం అని కూడా ఆమె పేర్కొన్నారు.
డాక్టర్ భావసర్ కూడా మీరు కలిగి ఉన్న ఒక ప్రశ్నను ప్రసంగించారు. మేము కాయధాన్యాలు ఉపయోగించిన తర్వాత మిగిలి ఉన్న నీటితో ఏమి చేయాలి..?
ఇందులో టానిన్లు లేదా ఫైటిక్ యాసిడ్ ఉన్నందున మేము దీనిని ఉపయోగించు కోవాలనుకోవడం లేదు. కాబట్టి దీన్ని ఉపయోగించడానికి ఉత్తమ మార్గం మీ మొక్కలకు నీరు పెట్టడం. ఆ విధంగా, మీ ఇంట్లో పెరిగే మొక్కలు కొన్ని పోషకాలను కూడా పొందుతాయి.
చాలా మంది ప్రజలు తమ కాయధాన్యాలు వండడానికి ముందు కడుగుతారు. కానీ కొద్ది శాతం మాత్రమే వాటిని నానబెడతారు. వేగంగా ఉడికించాలంటే, రాజ్మా మరియు చోల్ వంటి చిక్కుళ్ళు రాత్రిపూట నానబెట్టాలి. చాలా మంది ఇతర పప్పులను త్వరగా వండుతారు కాబట్టి వాటిని నానబెట్టడం మానేస్తారు. తన ఇటీవలి ఇన్‌స్టాగ్రామ్ పోస్ట్‌లో, ఆయుర్వేద నిపుణుడు డాక్టర్ డిక్సా భావసర్ వంట చేయడానికి ముందు పప్పులను నానబెట్టడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాల గురించి చర్చించారు. కాయధాన్యాల విషయానికి వస్తే, వాటిని నానబెట్టడాన్ని తాను ఎన్నడూ దాటవేయలేదని ఆమె పేర్కొంది. చిక్కుడు గింజలను నానబెట్టడం అవసరమని ఆమె వివరిస్తూ, అది వారికి 'ప్రాణ' జోడిస్తుంది. మీరు ఆమెలాగే బీన్స్‌ని ఆస్వాదిస్తే మరియు అవి లేకుండా జీవించలేకపోతే, వంట చేయడానికి ముందు మీరు వాటిని ప్రతిరోజూ నానబెట్టాలి అని ఆమె చెప్పింది.
డాక్టర్ డిక్సా ప్రకారం, కొన్ని కాయధాన్యాలలో ఫైటిక్ యాసిడ్ అనే రసాయనం ఉంటుంది, ఇది ఖనిజాలు మరియు పోషకాలను గ్రహించే శరీర సామర్థ్యాన్ని నిరోధిస్తుంది. ఫైటిక్ యాసిడ్ మరియు ఇతర యాంటీ-పోషకాలను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి మరియు వాటిని సులభంగా జీర్ణం చేయడానికి పండ్లు మరియు ధాన్యాలను తినడానికి లేదా వండడానికి ముందు నానబెట్టడం యొక్క ప్రాముఖ్యత గురించి చాలా మందికి తెలియదు. తనకు ఇష్టమైన మూంగ్ పప్పు విషయానికొస్తే, అన్ని పప్పులలో ఉడికించడం మరియు జీర్ణించుకోవడం చాలా సులభమని ఆమె అభిప్రాయపడింది.
ఒలింపస్ - హైదరాబాద్‌లోని ఎత్తైన అపార్ట్‌మెంట్, సుమధుర గ్రూప్ అందించే అభిరుచి సుమధుర గ్రూప్ అందించే ఉద్వేగభరితమైన సమర్పణ పప్పులను నానబెట్టడం వల్ల శరీర ఖనిజ శోషణ రేటు పెరుగుతుంది. మీరు పప్పును కాసేపు నానబెట్టినప్పుడు, ఫైటేస్ అనే ఎంజైమ్ ప్రేరేపించబడుతుంది. ఫైటిక్ ఆమ్లం విచ్ఛిన్నం కావడంతో పాటు కాల్షియం, ఇనుము మరియు జింక్‌ని బంధించడానికి ఫైటేస్ సహాయపడుతుంది. ఇది శోషణ ప్రక్రియను చాలా సులభతరం చేస్తుంది.
పప్పులు మరియు చిక్కుళ్ళతో మీ ఆహారాన్ని పెంచుకోండి..
స్ట్రోక్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి రోజూ పండ్లు, పెరుగు తినండి. నానబెట్టడం వలన అమైలేస్ అనే అణువు కూడా ప్రేరేపిస్తుంది, ఇది కాయధాన్యాలలో సంక్లిష్ట పిండి పదార్ధాలను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది, తద్వారా వాటిని జీర్ణించుకోవడం సులభం అవుతుంది.
డాక్టర్ డిక్సా ప్రకారం, నానబెట్టిన ప్రక్రియ కాయధాన్యాల నుండి గ్యాస్ ఉత్పత్తి చేసే రసాయనాలను కూడా తొలగిస్తుంది. చాలా చిక్కుళ్ళు కాంప్లెక్స్ ఒలిగోసాకరైడ్స్, ఉబ్బరం మరియు గ్యాస్ కలిగించే సంక్లిష్ట చక్కెర రకం. ఈ సంక్లిష్ట చక్కెర స్థాయిని నానబెట్టిన తర్వాత గణనీయంగా తగ్గిపోతుంది, మిమ్మల్ని గ్యాస్ సమస్యల నుండి కాపాడుతుంది. పప్పులను నానబెట్టడం వల్ల పప్పుధాన్యాల వంట సమయం తగ్గుతుందని కూడా ఆమె చెప్పింది.
మూంగ్, తువార్, మాస్టర్ మరియు ఉరద్ పప్పు వంటి మొత్తం పప్పులు నానబెట్టడానికి 8 నుండి 12 గంటలు పడుతుంది.
రాజ్మా, చానా లేదా చోలే వంటి భారీ చిక్కుళ్ళు 12 నుండి 18 గంటలు నానబెట్టిన తర్వాత ఉడికించాలి.
రాత్రిపూట నానబెట్టడం ఉత్తమ ఎంపిక.
బీన్స్ తినడానికి అనువైన సమయం మధ్యాహ్నం అని కూడా ఆమె పేర్కొన్నారు.
డాక్టర్ భావసర్ కూడా మీరు కలిగి ఉన్న ఒక ప్రశ్నను ప్రసంగించారు. మేము కాయధాన్యాలు ఉపయోగించిన తర్వాత మిగిలి ఉన్న నీటితో ఏమి చేయాలి..?
ఇందులో టానిన్లు లేదా ఫైటిక్ యాసిడ్ ఉన్నందున మేము దీనిని ఉపయోగించు కోవాలనుకోవడం లేదు. కాబట్టి దీన్ని ఉపయోగించడానికి ఉత్తమ మార్గం మీ మొక్కలకు నీరు పెట్టడం. ఆ విధంగా, మీ ఇంట్లో పెరిగే మొక్కలు కొన్ని పోషకాలను కూడా పొందుతాయి.