ఆల్కహాల్ లేని బీరు రాబోతుందా..!
హ్యారీ పాటర్‌ని ఆసక్తిగా చూసే ఎవరికైనా ఈ ముగ్గురికి ఇష్టమైన పానీయం ఆల్కహాల్ లేని పానీయం, 'బటర్‌బీర్' అని తెలుసు. ఇప్పుడు, సాధారణ బీర్ లాగా రుచిగా ఉండే ఆల్కహాల్ లేని బీర్‌ను తయారు చేయడానికి పరిశోధకులు ఒక మార్గాన్ని కనుగొన్నారు. ఈ పద్ధతి ఇప్పటికే ఉన్న బ్రూయింగ్ టెక్నిక్‌ల కంటే చాలా స్థిరమైనది. ఈ అధ్యయనం 'నేచర్ బయోటెక్నాలజీ'లో ప్రచురించబడింది. గత రెండు సంవత్సరాలలో డెన్మార్క్ మరియు యూరప్‌లో ఆల్కహాలిక్ లేని బీర్ అమ్మకాలు గణనీయంగా పెరిగినప్పటికీ, ఇంకా చాలా మంది ఆరోగ్యకరమైన ట్రెండ్‌ని అనుసరించని వారు ఉన్నారు. ఎందుకంటే వారు సాధారణ బీర్‌ల కంటే రుచి అంతగా ఉండదని వారు కనుగొన్నారు.
కొపెన్‌హాగన్ విశ్వవిద్యా లయంలో ప్రొఫెసర్ అయిన సోటిరియోస్ కంప్రానిస్ ప్రకారం, కొంతమంది రుచి చదునైన, నీళ్లతో ఉంటుంది. దీనికి సహజమైన వివరణ ఉంది. ఆల్కహాలిక్ లేని బీర్‌లో లేనిది హాప్స్ నుండి వచ్చే సువాసన. మీరు బీర్ నుండి ఆల్కహాల్‌ను తీసివేసినప్పుడు, ఉదాహరణకు దానిని వేడి చేయడం ద్వారా, మీరు హాప్‌ల నుండి వచ్చే సువాసనను కూడా చంపుతారు. కిణ్వ ప్రక్రియను తగ్గించడం ద్వారా ఆల్కహాల్ లేని బీర్‌ను తయారు చేసే ఇతర పద్ధతులు కూడా పేలవమైన సువాసనకు దారితీస్తాయి. ఎందుకంటే హాప్‌లు తమ ప్రత్యేకమైన రుచిని బీర్‌కి అందించడానికి ఆల్కహాల్ అవసరం అని అతను చెప్పాడు. కాంప్రానిస్ మరియు అతని సహోద్యోగి సైమన్ డస్సోక్స్, బయోటెక్ కంపెనీ ఎవోడియాబయో వ్యవస్థాపకులు ఇద్దరూ - హాప్ వాసనతో నిండిన ఆల్కహాలిక్ లేని బీర్‌ను ఎలా తయారు చేయాలనే కోడ్‌ను ఛేదించారు. సంవత్సరాల పరిశోధన తర్వాత, మోనోటెర్పెనాయిడ్స్ అని పిలువబడే చిన్న అణువుల సమూహాన్ని ఉత్పత్తి చేయడానికి మేము ఒక మార్గాన్ని కనుగొన్నాము. ఇవి హాపీ-ఫ్లేవర్‌ను అందిస్తాయి. ఆపై బీరు తయారీ ప్రక్రియ చివరిలో బీర్‌కు దాని కోల్పోయిన రుచిని తిరిగి ఇవ్వడానికి జోడించండి. ఇంతకు ముందు ఎవరూ దీన్ని చేయలేకపోయారు. కాబట్టి ఇది ఆల్కహాల్ లేని బీర్‌కు గేమ్ ఛేంజర్" అని సోటిరియోస్ కాంప్రానిస్ అన్నారు. బ్రూయింగ్ ట్యాంక్‌లో ఖరీదైన సువాసన హాప్‌లను జోడించే బదులు, ప్రక్రియ చివరిలో వాటి రుచిని "పారేయడానికి", పరిశోధకులు బేకర్స్ ఈస్ట్ కణాలను సూక్ష్మ కర్మాగారాలుగా మార్చారు. వీటిని ఫెర్మెంటర్‌లలో పెంచవచ్చు. హాప్‌ల సువాసనను విడుదల చేయవచ్చు. "ఈస్ట్ నుండి హాప్ అరోమా మాలిక్యూల్స్ విడుదలైనప్పుడు, మేము వాటిని సేకరించి బీర్‌లో ఉంచుతాము. మనలో చాలా మందికి తెలిసిన మరియు ఇష్టపడే సాధారణ బీర్ రుచిని తిరిగి అందిస్తాము. ఇది వాస్తవానికి అరోమా హాప్‌లను ఉపయోగిస్తుంది. పునరుద్ధరణలో అనవసరమైనది, ఎందుకంటే మనకు సువాసన మరియు రుచిని పంపే అణువులు మాత్రమే అవసరం మరియు అసలు హాప్‌లు కాదు" అని సోటిరియోస్ కాంప్రానిస్ వివరించారు.
ఆల్కహాల్ లేని బీర్ రుచిని మెరుగుపరచడంతో పాటు, పరిశోధకుల ప్రకారం, ఈ పద్ధతి ఇప్పటికే ఉన్న పద్ధతుల కంటే చాలా స్థిరమైనది. అన్నింటిలో మొదటిది, సుగంధ హాప్‌లు ప్రధానంగా U.S. పశ్చిమ తీరంలో సాగు చేయబడతాయి. దీని వలన విస్తృతమైన రవాణా మరియు రిఫ్రిజిరేటర్‌లలో పంటలను చల్లబరుస్తుంది. పరిశోధకులు చాలా ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలికి తోడ్పడగలగడం పట్ల సంతోషిస్తున్నారు. వారి కొత్త ఆవిష్కరణ మరింత మందికి మద్యపానాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుందని ఆశిస్తున్నాము ఎందుకంటే ఇప్పుడు వారికి సమానంగా రుచికరమైన ప్రత్యామ్నాయాలు లభిస్తాయి. "దీర్ఘకాలికంగా, మా పద్ధతితో బ్రూయింగ్ పరిశ్రమను మార్చాలని మేము ఆశిస్తున్నాము - సాధారణ బీర్ ఉత్పత్తి కూడా, ఇక్కడ సువాసన హాప్‌ల వాడకం కూడా చాలా వ్యర్థం," అని సోటిరియోస్ కాంప్రానిస్ ముగించారు.