ఊరగాయ చేస్తున్నారా ? ఈ పొరపాట్లు అస్సలు చేయొద్దు
ప్రజలు పచ్చళ్లు తినడానికి బాగా ఇష్టపడతారు. చలికాలంలో ఊరగాయ స్టఫ్డ్ చపాతీతో పాటు వేడివేడి అన్నంలోకి ఊరగాయను వేసుకుని రుచిని ఆస్వాదిస్తారు. అనేక ఇతర వంటకాలతో కూడా కూరగాయ మరింత రుచికరంగా మారుతుంది. ఊరగాయ లేకుండా కొందరి భోజనం అసంపూర్ణంగా ఉంటుంది. అనేక రకాల పచ్చళ్లు కూడా మార్కెట్‌లో అందుబాటులో ఉన్నాయి. మామిడికాయ పచ్చడి, నిమ్మకాయ, మిరపకాయ పచ్చడి దాదాపు ప్రతి ఇంట్లో ఉంటుంది. అంతే కాకుండా క్యారెట్, ముల్లంగి ఊరగాయను శీతాకాలంలో తయారు చేస్తారు. మీరు ఊరగాయలను తినడానికి ఇష్టపడితే మార్కెట్ లో ప్యాక్ చేసిన ఊరగాయలను సులభంగా కొనొచ్చు. ఇది మంచి రుచిని కలిగి ఉంటుంది కానీ ఆరోగ్య పరంగా హానికరం. మీకు కావాలంటే ఇంట్లో కూడా సులభంగా ఊరగాయను తయారు చేసుకోవచ్చు. ఇంట్లో చేసే పచ్చళ్లు రుచిగా ఉండవని, త్వరగా పాడైపోతాయని అనుకుంటారు. మీకు కూడా అదే సమస్య ఉంటే ఊరగాయ చేసేటప్పుడు కొన్ని విషయాలను గుర్తుంచుకోండి, ఇది ఊరగాయ రుచిని మరింత రుచిగా చేస్తుంది. పాడైపోతుంది అన్న టెన్షన్ కూడా ఉండదు ఇప్పుడు మనం చెప్పుకోబోయే చిట్కాలతో.
మీరు మామిడికాయ పచ్చడి చేసినా లేదా నిమ్మకాయ మరియు మిరపకాయలను తయారు చేసినా, ఊరగాయ చేయడానికి ముందు దానిని బాగా కడగాలి. కడిగిన తర్వాత తడి మిరపకాయలు లేదా నిమ్మకాయలపై ఊరగాయ మసాలా వేయకూడదు. వాటిని బాగా తుడిచి నీరు ఎండిపోయేలా ఆరబెట్టండి. పచ్చళ్లలో నీళ్లు అస్సలు ఉపయోగించరు. అందువల్ల మీరు సిద్ధం చేస్తున్న ఏదైనా ఊరగాయ, దాని ప్రధాన పదార్థాలు కడిగినట్టుడు నీటితో తుడిచి వేయాలి.
ఊరగాయను కూరగాయగా చేయవద్దు. ఊరగాయను తయారు చేస్తున్నప్పుడు, ప్రజలు తాము పచ్చికాయను తయారు చేస్తున్నాము... కూరగాయలు కాదని తరచుగా మరచిపోతారు. మిర్చి, క్యారెట్, ముల్లంగి సీజనల్ పికిల్స్ చేసేటప్పుడు వాటిని గ్యాస్‌పై ఎక్కువసేపు వాయిస్తారు. ఉదాహరణకు మిరపకాయ పచ్చడి చేస్తుంటే, పాన్‌లో మిరపకాయను ఉంచే ముందు గ్యాస్‌ను ఆపివేయండి. లేదంటే దాని రుచి పూర్తిగా తొలగిపోతుంది.
మీరు చేసే ఏదైనా ఊరగాయ సిద్ధం చేయడానికి సమయం పడుతుంది. కాబట్టి అది ఊరగాయగా మారే వరకు ఓపికగా వేచి ఉండండి. ఊరగాయలను తయారు చేసేటప్పుడు వివిధ పదార్ధాలను కలుపుతారు. కానీ అవి వాటి రుచిని విడుదల చేయడానికి సమయం తీసుకుంటాయి. అందుచేత మసాలా వేసిన వెంటనే పచ్చళ్లు తినకూడదు. దాని కోసం కొంత సమయం వెయిట్ చేయండి. 6 నుండి 7 గంటల తర్వాత మాత్రమే తినండి.
ఊరగాయల విషయంలో జాగ్రత్త అవసరం సీజన్, సమయాన్ని బట్టి పచ్చళ్ల రుచి మారుతుంది. ఉదాహరణకు మీరు చాలా నెలలు ఊరగాయ ఉన్న కుండను తెరవకపోతే అది చెడిపోవచ్చు. ఊరగాయలలో తేమ సాధారణం. అందువల్ల ఎప్పటికప్పుడు చూడండి. మార్కెట్ పచ్చళ్లలో రసాయనాలు ఉంటాయి కాబట్టి అవి పాడయ్యే అవకాశం తక్కువ. కానీ రసాయనాలతో కూడిన ఊరగాయలు ఆరోగ్యానికి మంచిది కాదు.
మీరు మామిడికాయ పచ్చడి చేసినా లేదా నిమ్మకాయ మరియు మిరపకాయలను తయారు చేసినా, ఊరగాయ చేయడానికి ముందు దానిని బాగా కడగాలి. కడిగిన తర్వాత తడి మిరపకాయలు లేదా నిమ్మకాయలపై ఊరగాయ మసాలా వేయకూడదు. వాటిని బాగా తుడిచి నీరు ఎండిపోయేలా ఆరబెట్టండి. పచ్చళ్లలో నీళ్లు అస్సలు ఉపయోగించరు. అందువల్ల మీరు సిద్ధం చేస్తున్న ఏదైనా ఊరగాయ, దాని ప్రధాన పదార్థాలు కడిగినట్టుడు నీటితో తుడిచి వేయాలి.
ఊరగాయను కూరగాయగా చేయవద్దు. ఊరగాయను తయారు చేస్తున్నప్పుడు, ప్రజలు తాము పచ్చికాయను తయారు చేస్తున్నాము... కూరగాయలు కాదని తరచుగా మరచిపోతారు. మిర్చి, క్యారెట్, ముల్లంగి సీజనల్ పికిల్స్ చేసేటప్పుడు వాటిని గ్యాస్‌పై ఎక్కువసేపు వాయిస్తారు. ఉదాహరణకు మిరపకాయ పచ్చడి చేస్తుంటే, పాన్‌లో మిరపకాయను ఉంచే ముందు గ్యాస్‌ను ఆపివేయండి. లేదంటే దాని రుచి పూర్తిగా తొలగిపోతుంది.
మీరు చేసే ఏదైనా ఊరగాయ సిద్ధం చేయడానికి సమయం పడుతుంది. కాబట్టి అది ఊరగాయగా మారే వరకు ఓపికగా వేచి ఉండండి. ఊరగాయలను తయారు చేసేటప్పుడు వివిధ పదార్ధాలను కలుపుతారు. కానీ అవి వాటి రుచిని విడుదల చేయడానికి సమయం తీసుకుంటాయి. అందుచేత మసాలా వేసిన వెంటనే పచ్చళ్లు తినకూడదు. దాని కోసం కొంత సమయం వెయిట్ చేయండి. 6 నుండి 7 గంటల తర్వాత మాత్రమే తినండి.
ఊరగాయల విషయంలో జాగ్రత్త అవసరం సీజన్, సమయాన్ని బట్టి పచ్చళ్ల రుచి మారుతుంది. ఉదాహరణకు మీరు చాలా నెలలు ఊరగాయ ఉన్న కుండను తెరవకపోతే అది చెడిపోవచ్చు. ఊరగాయలలో తేమ సాధారణం. అందువల్ల ఎప్పటికప్పుడు చూడండి. మార్కెట్ పచ్చళ్లలో రసాయనాలు ఉంటాయి కాబట్టి అవి పాడయ్యే అవకాశం తక్కువ. కానీ రసాయనాలతో కూడిన ఊరగాయలు ఆరోగ్యానికి మంచిది కాదు.