న్యూఇయర్ విందు : కాశ్మీరీ దమ్ ఆలూతో మరింత స్పెషల్
కాశ్మీరీ దమ్ ఆలూ కోసం కావలసిన పదార్థాలు
ఉడికించిన చిన్న బంగాళ దుంపలు, టొమాటోలు, పచ్చి మిర్చి, అల్లం, జీడి పప్పు, పచ్చి కొత్తి మీర, నూనె, జీలకర్ర, ఇంగువ, దాల్చిన చెక్క, పెద్ద ఏలకులు, లవంగాలు, నల్ల మిరియాలు, పసుపు పొడి, కాశ్మీరీ ఎర్ర మిరపకాయ పొడి, కొత్తి మీర పొడి, గరం మసాలా, ఉప్పు.
కాశ్మీరీ దమ్ ఆలూ రెసిపీ
కాశ్మీరీ దమ్ ఆలూ చేయడానికి, బంగాళదుంపలను ఒక కుక్కర్ లో ఉడకబెట్టి, వాటి పై తొక్క తీసి వాటిని పెట్టండి. ఇప్పుడు టొమాటోలు, అల్లం, పచ్చిమిర్చి మరియు జీడిపప్పులను గ్రైండ్ చేసి పేస్ట్లా చేసుకోవాలి. తర్వాత ఉడకబెట్టిన బంగాళదుంపలో పసుపు పొడి, ఎర్ర కారం మరియు ఉప్పు వేసి కలపాలి. బాణలిలో నూనె వేడి చేసి అందులో బంగాళదుంపలను బ్రౌన్ కలర్ వచ్చేవరకు వేయించాలి. తర్వాత బాణలిలో నూనె వేసి వేడి చేయండి. అందులో జీలకర్ర, దాల్చిన చెక్క, లవంగం, ఎండుమిర్చి, పెద్ద యాలకులు, ఇంగువ, పసుపు, ధనియాల పొడి, కసూరి మెంతులు వేసి వేయించాలి. వేయించిన మసాలా దినుసులకు టొమాటో పేస్ట్, కాశ్మీరీ ఎర్ర మిరపకాయలను వేసి బాగా వేయించాలి. మసాలా నుండి నూనె వేరుచేయడం ప్రారంభించనప్పుడు, ఒక కప్పు నీరు కలపండి. గ్రేవీలో గరం మసాలా, ఉప్పు, పచ్చి కొత్తిమీర వేసి కలపాలి. తర్వాత వేయించిన బంగాళదుంపలు వేసి కలపాలి. ఇప్పుడు కూరగాయలను మూతపెట్టి 4 నుండి 5 నిమిషాలు తక్కువ మంట మీద ఉడికించాలి. అంతే కాశ్మీరీ దమ్ ఆలూ సిద్ధం !