मुर्ग़ अचारी- चिकन की ऐसी रेसिपी जो मुंह में पानी ला दे
जैसा कि नाम से जाहिर है अचारी मुर्ग, इसमें अचार में पड़ने वाले कई मसाले डाले जाते हैं। मुंह में पानी ला देने वाली इस रेसिपी में चिकन को मैरीनेट किया जाता है, जिसे आप अपनी पसंदीदा तरह से ग्रिल भी कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री
150 ग्राम बोनलेस चिकन के कटे पीस
एक बड़ा चम्मच आम के अचार का मसाला या कोई अपना बनाया मसाला भी ले सकते हैं बस हींग न हो।
एक कप दही
एक बारीक कटा प्याज
एक बारीक कटा टमाटर
1 बड़ा चम्मच अदरक पेस्ट
1 बड़ा चम्मच लहसुन पेस्ट
3 तेज पत्ता
5-6 सूखी लाल मिर्च
एक छोटी चम्मच सौंफ
आधी छोटी चम्मच कलौंजी
आधा छोटा चम्मच मेथी दाना
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
मक्खन (बटर)
कटी हरी धनिया पत्ती ऊपर से सजाने के लिए
बनाने का तरीका
- एक पैन में मक्खन गर्म करें, फिर गर्म मक्खन में सौंफ, मेथी दाना और कलोंजी डालकर भूनें।
- अब कलोंजी तेज पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालकर फ्राई करने के बाद बारीक कटा प्याज सुनहरा होने तक भूनें।
- प्याज भुन जाने पर अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से पकाएं।
- फिर मसाले में एक-एक चिकन के पीस अलग-अलग करके डालें और मसाले में अच्छे से मिलाकर पका लें।
- कुछ देर चिकन पकने के बाद टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर 1 से 2 मिनट तक पकाएं।
- उसके बाद चिकन में आम के अचार का मसाला और दही मिलाकर अच्छे से चलाते हुए मिलाएं।
- अब एक ढक्कन से पैन को बंद कर दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें।
-10 मिनटबाद देखें अगर चिकन अच्छी तरह गल गया हो तो इसे कटी धनिया से सजा कर गर्म नान और चावल के साथ परोसें।