రైస్ కుక్కర్ లో వంట చేయడం వల్ల కలిగే నష్టాలివే.. ఇన్ని సమస్యలు వస్తాయా?
రైస్ కుక్కర్లో అన్నం వండుకోవడం అనేది నేటి ఉరుకుల పరుగుల జీవితంలో ఒక అనివార్యమైన అలవాటుగా మారిపోయింది. సమయం ఆదా అవుతుందని, శ్రమ తగ్గుతుందని చాలామంది దీనినే ఆశ్రయిస్తున్నారు. అయితే సౌకర్యవంతంగా అనిపించే ఈ పద్ధతి వెనుక కొన్ని ఆరోగ్య సమస్యలు దాగి ఉన్నాయని ఆరోగ్య నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు.
ముఖ్యంగా రైస్ కుక్కర్లో అన్నం వండటం వల్ల బియ్యంలోని స్టార్చ్ లేదా గంజి అన్నంతోనే కలిసి ఉంటుంది. పూర్వపు రోజుల్లో అన్నం ఉడికిన తర్వాత గంజిని వడకట్టే వారు, దీనివల్ల బియ్యంలోని అధిక కార్బోహైడ్రేట్లు తొలగిపోయేవి. కానీ కుక్కర్లో వండటం వల్ల ఆ గంజి అంతా అన్నంలోనే ఇగిరిపోతుంది. ఇలా గంజి తీయని అన్నాన్ని ప్రతిరోజూ తినడం వల్ల శరీరంలో చక్కెర స్థాయిలు వేగంగా పెరిగే అవకాశం ఉంది, ఇది కాలక్రమేణా మధుమేహం (డయాబెటిస్) రావడానికి ఒక ప్రధాన కారణం కావచ్చు. అలాగే అధిక పిండి పదార్థం వల్ల శరీర బరువు పెరగడం, స్థూలకాయం వంటి సమస్యలు తలెత్తుతాయి.
మరో ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, చాలా రైస్ కుక్కర్లలో లోపలి గిన్నెకు 'టెఫ్లాన్' వంటి నాన్-స్టిక్ కోటింగ్ ఉంటుంది. అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద అన్నం ఉడికేటప్పుడు ఈ కోటింగ్ దెబ్బతిని, అందులోని రసాయనాలు అన్నంలో కలిసే ప్రమాదం ఉంది. ఇవి శరీరంలోకి చేరడం వల్ల హార్మోన్ల అసమతుల్యత, జీర్ణక్రియ సంబంధిత సమస్యలు తలెత్తుతాయి. అలాగే కుక్కర్లో అన్నం వండేటప్పుడు బియ్యంలోని సహజమైన పోషకాలు, విటమిన్లు అధిక వేడి వల్ల నశించే అవకాశం ఉంది.
అల్యూమినియం పాత్రలు కలిగిన కుక్కర్లను వాడటం వల్ల కూడా స్వల్ప మొత్తంలో అల్యూమినియం ఆహారంలో చేరి జ్ఞాపకశక్తి తగ్గడం లేదా నాడీ సంబంధిత ఇబ్బందులకు దారితీయవచ్చు. అందుకే వీలైనంత వరకు మట్టి పాత్రల్లో లేదా స్టీలు గిన్నెల్లో అన్నం వండుకుని, గంజి వడకట్టడం ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలని వైద్యులు సూచిస్తున్నారు. కేవలం సమయం కోసమో, సులువుగా ఉంటుందనో చూసుకుంటే దీర్ఘకాలంలో ఆరోగ్యానికి పెద్ద నష్టం కలిగే అవకాశం ఉందని గుర్తించాలి.