ఇంట్లోనే గోబీ మంచూరియా చేసుకోవాలని అనుకుంటున్నారా.. ఈ చిట్కాలు పాటించండి!
బయట రెస్టారెంట్లలో దొరికే గోబీ మంచూరియా అంటే పిల్లల నుండి పెద్దల వరకు అందరికీ ఇష్టమే. అయితే అదే రుచిని ఇంట్లోనే తక్కువ ఖర్చుతో, ఎంతో రుచిగా ఎలా చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం. ముందుగా తాజా క్యాలీఫ్లవర్ను తీసుకుని చిన్న చిన్న పువ్వులుగా కట్ చేసుకోవాలి. ఈ ముక్కలను గోరువెచ్చని ఉప్పు నీటిలో ఐదు నిమిషాల పాటు ఉంచి వడకట్టడం వల్ల వాటిలో ఉండే పురుగులు లేదా దుమ్ము పూర్తిగా తొలగిపోతాయి. ఆ తర్వాత ఒక గిన్నెలో మైదా పిండి, కార్న్ ఫ్లోర్ (మొక్కజొన్న పిండి), కొంచెం అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కారం, ఉప్పు వేసి తగినన్ని నీళ్లతో చిక్కటి మిశ్రమంలా కలుపుకోవాలి. ఈ మిశ్రమంలో క్యాలీఫ్లవర్ ముక్కలను వేసి బాగా పట్టించి, మరిగే నూనెలో వేసి దోరగా వేయించాలి.
గోబీ ముక్కలు హోటల్ స్టైల్లో మంచి క్రిస్పీగా రావాలంటే ఒక చిన్న చిట్కా పాటించాలి. ముక్కలను నూనెలో వేసి సగం వేగాక తీసేసి, కాసేపు ఆగి మళ్లీ రెండోసారి వేయించడం వల్ల అవి ఎక్కువ సేపు కరకరలాడుతూ ఉంటాయి. దీనినే 'డబుల్ ఫ్రై' అంటారు. ఇలా చేయడం వల్ల లోపల మెత్తగా, పైన క్రిస్పీగా తయారవుతాయి. వేయించిన ముక్కలను పక్కన పెట్టుకుని, గ్రేవీ తయారీకి సిద్ధం కావాలి.
ఇప్పుడు మరొక పాన్లో కొద్దిగా నూనె వేసి సన్నగా తరిగిన వెల్లుల్లి, అల్లం, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయ ముక్కలను వేసి ఎక్కువ మంట మీద వేయించుకోవాలి. ఇవి వేగిన తర్వాత సోయా సాస్, రెడ్ చిల్లీ సాస్, టొమాటో కెచప్ వేసి కలపాలి. సాస్లన్నీ కలిసిన తర్వాత కొద్దిగా కార్న్ ఫ్లోర్ నీళ్లను (ఒక స్పూన్ పిండిలో కొద్దిగా నీళ్లు కలిపి) పోస్తే గ్రేవీ చిక్కగా, నిగనిగలాడుతూ వస్తుంది.
చివరగా వేయించిన గోబీ ముక్కలను ఈ మిశ్రమంలో వేసి సాస్లన్నీ ముక్కలకు పట్టేలా వేగంగా కలపాలి. సాస్లలో ఇప్పటికే ఉప్పు ఉంటుంది కాబట్టి, ఉప్పు వేసేటప్పుడు జాగ్రత్తగా చూసుకోవడం ముఖ్యం. దించే ముందు సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర లేదా ఉల్లికాడల తరుగు చల్లుకుంటే వేడివేడి, రుచికరమైన గోబీ మంచూరియా సిద్ధమవుతుంది. ఇలా ఇంట్లోనే స్వయంగా చేసుకోవడం వల్ల రుచితో పాటు ఆరోగ్యానికి కూడా మంచిది.
గోబీ ముక్కలు హోటల్ స్టైల్లో మంచి క్రిస్పీగా రావాలంటే ఒక చిన్న చిట్కా పాటించాలి. ముక్కలను నూనెలో వేసి సగం వేగాక తీసేసి, కాసేపు ఆగి మళ్లీ రెండోసారి వేయించడం వల్ల అవి ఎక్కువ సేపు కరకరలాడుతూ ఉంటాయి. దీనినే 'డబుల్ ఫ్రై' అంటారు. ఇలా చేయడం వల్ల లోపల మెత్తగా, పైన క్రిస్పీగా తయారవుతాయి. వేయించిన ముక్కలను పక్కన పెట్టుకుని, గ్రేవీ తయారీకి సిద్ధం కావాలి.
ఇప్పుడు మరొక పాన్లో కొద్దిగా నూనె వేసి సన్నగా తరిగిన వెల్లుల్లి, అల్లం, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయ ముక్కలను వేసి ఎక్కువ మంట మీద వేయించుకోవాలి. ఇవి వేగిన తర్వాత సోయా సాస్, రెడ్ చిల్లీ సాస్, టొమాటో కెచప్ వేసి కలపాలి. సాస్లన్నీ కలిసిన తర్వాత కొద్దిగా కార్న్ ఫ్లోర్ నీళ్లను (ఒక స్పూన్ పిండిలో కొద్దిగా నీళ్లు కలిపి) పోస్తే గ్రేవీ చిక్కగా, నిగనిగలాడుతూ వస్తుంది.
చివరగా వేయించిన గోబీ ముక్కలను ఈ మిశ్రమంలో వేసి సాస్లన్నీ ముక్కలకు పట్టేలా వేగంగా కలపాలి. సాస్లలో ఇప్పటికే ఉప్పు ఉంటుంది కాబట్టి, ఉప్పు వేసేటప్పుడు జాగ్రత్తగా చూసుకోవడం ముఖ్యం. దించే ముందు సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర లేదా ఉల్లికాడల తరుగు చల్లుకుంటే వేడివేడి, రుచికరమైన గోబీ మంచూరియా సిద్ధమవుతుంది. ఇలా ఇంట్లోనే స్వయంగా చేసుకోవడం వల్ల రుచితో పాటు ఆరోగ్యానికి కూడా మంచిది.