గుడ్లు తినే విషయంలో ఎక్కువమంది చేసే తప్పులివే.. ఈ విషయాలు తెలుసా?
గుడ్లు మన ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయనే విషయం అందరికీ తెలిసిందే. ఉదయం అల్పాహారంలో ఒక ఉడికించిన గుడ్డు తింటే రోజంతా కావలసిన శక్తి లభిస్తుంది. అయితే, గుడ్లు తినే విషయంలో చాలామంది కొన్ని పొరపాట్లు చేస్తుంటారు. ఈ తప్పుల వల్ల గుడ్ల ద్వారా అందాల్సిన పూర్తి పోషకాలు అందకపోగా, కొన్నిసార్లు ఆరోగ్య సమస్యలు కూడా తలెత్తే అవకాశం ఉంది.
సాధారణంగా చాలామంది గుడ్డు పచ్చసొన (Yellow Yolk) తింటే కొలెస్ట్రాల్ పెరుగుతుందని భావించి, దానిని పక్కన పడేస్తుంటారు. కేవలం తెల్లసొన మాత్రమే తింటారు. కానీ, ఇది ఒక పెద్ద పొరపాటు. గుడ్డు పచ్చసొనలోనే శరీరానికి అవసరమైన విటమిన్ ఎ, డి, ఇ, బి-12 వంటి ముఖ్యమైన విటమిన్లతో పాటు కోలిన్, ఐరన్ వంటి ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. గుండె జబ్బులు లేదా తీవ్రమైన కొలెస్ట్రాల్ సమస్యలు లేని సాధారణ వ్యక్తులు రోజూ ఒక పూర్తి గుడ్డును నిరభ్యంతరంగా తినవచ్చు.
మరికొందరు గుడ్లను పచ్చిగా తాగడం లేదా సగం ఉడికించి (హాఫ్ బాయిల్) తినడం అలవాటు చేసుకుంటారు. ఇలా చేయడం వల్ల 'సాల్మొనెల్లా' అనే బ్యాక్టీరియా శరీరంలోకి ప్రవేశించి ఫుడ్ పాయిజనింగ్, కడుపునొప్పి, విరేచనాలకు దారితీసే ప్రమాదం ఉంది. అంతేకాదు, పచ్చి గుడ్డులోని ప్రొటీన్లను మన శరీరం పూర్తిగా గ్రహించలేదు. గుడ్డును పూర్తిగా ఉడికించి లేదా బాగా ఫ్రై చేసి తిన్నప్పుడే అందులోని పోషకాలు శరీరానికి పడతాయి.
గుడ్లను వండే విధానం కూడా చాలా ముఖ్యం. గుడ్డును ఎక్కువసేపు నూనెలో లేదా వెన్నలో వేసి అధిక వేడిపై ఫ్రై చేయడం వల్ల అందులోని పోషక విలువలు నశిస్తాయి. ముఖ్యంగా గుడ్డును ఓవర్ కుక్ (మితిమీరి ఉడికించడం) చేసినప్పుడు పచ్చసొన చుట్టూ ఆకుపచ్చ రంగు పొర ఏర్పడుతుంది. ఇది అందులోని ఐరన్, సల్ఫర్ ల కలయిక వల్ల జరుగుతుంది. ఇలా కాకుండా ఉండాలంటే గుడ్డును పరిమిత సమయం మాత్రమే ఉడికించాలి.
చివరగా, చాలామంది మార్కెట్ నుండి తెచ్చిన గుడ్లను నేరుగా ఫ్రిజ్లో పెట్టేస్తుంటారు లేదా కడిగి పెడుతుంటారు. గుడ్లను కడగడం వల్ల వాటిపై ఉండే సహజమైన రక్షణ పొర పోయి బ్యాక్టీరియా లోపలికి వెళ్లే అవకాశం ఉంది. అలాగే, ఫ్రిజ్ తలుపుల్లో ఉండే ఎగ్ ట్రేలలో గుడ్లను పెట్టకూడదు. ఎందుకంటే ఫ్రిజ్ తలుపు పదే పదే తీయడం వల్ల అక్కడ ఉష్ణోగ్రత మారుతూ ఉంటుంది, ఇది గుడ్లు త్వరగా పాడవడానికి కారణమవుతుంది. కాబట్టి గుడ్లను ఫ్రిజ్ లోపలి భాగంలో ఉంచడం మంచిది. ఈ చిన్న చిన్న జాగ్రత్తలు పాటిస్తే గుడ్ల ద్వారా లభించే పూర్తి ఆరోగ్యాన్ని మనం పొందవచ్చు.