ఎలాంటి పరోటాలు ఆరోగ్యానికి బెస్ట్.. ఈ విషయాలు తెలుసా?
సాధారణంగా పరోటా అనగానే మనకు ముందుగా గుర్తుకువచ్చేది మైదా పిండితో చేసిన కేరళ పరోటా లేదా హోటళ్లలో దొరికే నూనెతో నిండిన పరోటాలు. రుచికి ఇవి అద్భుతంగా ఉన్నప్పటికీ, ఆరోగ్యం పరంగా చూస్తే ఇవి పెద్దగా మేలు చేయవు. అయితే పరోటాలను కూడా మనం ఆరోగ్యకరమైన పద్ధతిలో తయారు చేసుకోవచ్చు. పరోటాల విషయంలో ప్రాథమికంగా గుర్తుంచుకోవాల్సిన విషయం ఏమిటంటే, మనం వాడే పిండి మరియు లోపల పెట్టే స్టఫ్ఫింగ్. మైదా పిండికి బదులుగా పొట్టు తీయని గోధుమ పిండి (Whole wheat flour) లేదా మల్టీ గ్రెయిన్ పిండిని వాడటం అత్యంత ఉత్తమమైన పద్ధతి. ఇందులో పీచు పదార్థం (Fiber) ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల జీర్ణక్రియ సాఫీగా సాగడమే కాకుండా, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు అకస్మాత్తుగా పెరగకుండా ఉంటాయి.
ఆరోగ్యకరమైన పరోటాల జాబితాలో మొదటి స్థానం ఆకుకూరల పరోటాలదే. పాలకూర, మెంతికూర లేదా మునగాకు వంటి వాటిని పిండిలో కలిపి చేయడం వల్ల శరీరానికి అవసరమైన ఐరన్, కాల్షియం మరియు విటమిన్లు అందుతాయి. అలాగే, కేవలం బంగాళదుంపతో చేసే ఆలూ పరోటా కంటే.. క్యారెట్, క్యాలిఫ్లవర్, పచ్చి బఠానీలు లేదా బీట్రూట్ వంటి కూరగాయల తురుమును స్టఫ్ఫింగ్గా వాడటం వల్ల పోషక విలువలు పెరుగుతాయి. ముఖ్యంగా ప్రోటీన్ కోసం చూసేవారు పనీర్ లేదా ఉడికించిన సోయా గ్రాన్యూల్స్ను వాడుకోవచ్చు. ఇవి కడుపు నిండుగా ఉంచడంతో పాటు కండరాల పుష్టికి తోడ్పడతాయి. మధుమేహం ఉన్నవారు లేదా బరువు తగ్గాలనుకునే వారు రాగి లేదా జొన్న పిండితో చేసిన పరోటాలను ఎంచుకోవడం వల్ల అదనపు ప్రయోజనం ఉంటుంది.
పరోటాను కాల్చే విధానం కూడా ఆరోగ్యానికి చాలా ముఖ్యం. నూనెను భారీగా వాడటం కంటే, నాన్-స్టిక్ పాన్ మీద తక్కువ మొత్తంలో నెయ్యి లేదా ఆలివ్ ఆయిల్తో కాల్చుకోవడం మంచిది. నెయ్యిని మితంగా వాడటం వల్ల అందులోని ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు శరీరానికి అందుతాయి. పరోటాను తీసుకునేటప్పుడు దానితో పాటు నూనెతో కూడిన కూరల కంటే తాజా పెరుగు లేదా ఇంట్లో తయారుచేసిన చట్నీలను నంచుకోవడం వల్ల కేలరీలు నియంత్రణలో ఉంటాయి. పిండిలో కొద్దిగా ఓమ (Ajwain) లేదా జీలకర్ర పొడి చేర్చడం వల్ల గ్యాస్ సమస్యలు రాకుండా ఉంటాయి. కాబట్టి, పిండి ఎంపిక నుండి కాల్చే విధానం వరకు చిన్న చిన్న మార్పులు చేసుకుంటే రుచికరమైన పరోటాలను కూడా మనం పోషకాహారంగా మార్చుకోవచ్చు.