పచ్చళ్ళు తినడం వల్ల శరీరానికి కలిగే లాభాలు ఇవే.. ఈ విషయాలు మీకు తెలుసా?
మన భారతీయ ఆహార సంస్కృతిలో పచ్చళ్ళకు విశిష్ట స్థానం ఉంది. ముఖ్యంగా తెలుగువారి భోజనంలో పచ్చడి లేనిదే ముద్ద దిగదు అనేంతలా పచ్చళ్ళకు ప్రాధాన్యత ఉంది. ఇవి కేవలం రుచిని పెంచడానికి మాత్రమే కాదు, కొన్ని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కూడా అందిస్తాయి.
సాంప్రదాయ పద్ధతిలో పులియబెట్టి (Fermented) తయారుచేసే పచ్చళ్ళలో సహజంగా ప్రోబయోటిక్స్ (Probiotics) ఉంటాయి. ఇవి మన ప్రేగులలోని మంచి బ్యాక్టీరియా వృద్ధికి తోడ్పడతాయి, తద్వారా జీర్ణవ్యవస్థ మెరుగుపడుతుంది. అజీర్ణం, మలబద్ధకం వంటి సమస్యలను తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి. అయితే నిల్వ పచ్చళ్ల కంటే రోట్లో నూరిన లేదా తక్షణమే చేసుకునే పచ్చళ్ళలో ఈ ప్రయోజనం ఎక్కువగా ఉంటుంది.
పచ్చళ్ళలో ఉపయోగించే మామిడి, నిమ్మ, ఉసిరి వంటి కాయగూరలు, ఆకుకూరల్లో విటమిన్ సి, విటమిన్ ఎ, విటమిన్ కె వంటి పోషకాలు మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు (Antioxidants) ఉంటాయి. ఇవి కణాల నష్టాన్ని తగ్గించి, వ్యాధి నిరోధక శక్తిని పెంచడానికి తోడ్పడతాయి. ముఖ్యంగా పచ్చళ్ళలో వాడే ఆవాలు, మెంతిపొడి, ధనియాలు, జీలకర్ర వంటి మసాలాలు కూడా ఎన్నో ఔషధ గుణాలను కలిగి ఉంటాయి.
కొన్ని పరిశోధనల ప్రకారం, పచ్చళ్ళలో వాడే వెనిగర్ వంటి పదార్థాలు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడతాయి. ఇది ఇన్సులిన్ సెన్సిటివిటీని మెరుగుపరుస్తుంది, డయాబెటిస్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. పచ్చళ్ళను మధ్యాహ్నం భోజనంలో తీసుకోవడం వల్ల వచ్చే బద్ధకాన్ని, అలసటను కొంతవరకు తగ్గించుకోవచ్చు. ఇవి ఆకలిని పెంచడానికి కూడా దోహదపడతాయి.
పచ్చళ్ళు ఆరోగ్యానికి మంచివైనా, వాటిని మితంగానే తీసుకోవాలి. నిల్వ పచ్చళ్లలో ఉప్పు, నూనె అధికంగా ఉంటాయి. ఎక్కువ ఉప్పు రక్తపోటుకు, గుండె సంబంధిత సమస్యలకు దారితీయవచ్చు. కాబట్టి, ఇంట్లో తక్కువ ఉప్పు, నూనెతో తయారుచేసిన పచ్చళ్ళను, ముఖ్యంగా రోటి పచ్చళ్ళను లేదా పచ్చి చట్నీలను ఆహారంలో చేర్చుకోవడం ఉత్తమం. పచ్చళ్ళను ఎక్కువగా తీసుకుంటే ఆరోగ్యానికి లాభం కంటే నష్టం ఎక్కువగా కలుగుతుందని చెప్పవచ్చు.